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27.08.2010

VISITE DES CAVES DE NOILLY PRAT A MARSEILLAN

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Noilly Prat

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan, à partir d'une recette originale. Son fils Louis Noilly (1801-1865) fonde une première compagnie à Marseille en 1843. Il confie la direction de cette entreprise à Claudius Prat (1824-1859), qui l'année suivante devient son gendre. Mais ce n'est qu'en 1855 que la marque Noilly Prat prend naissance suite à l'association de Louis Noilly avec Claudius Prat. Après le décès précoce de son mari et le décès de son père, Anne Rosine Prat-Noilly (1825-1902) reprend la direction de l'entreprise et réussi à la positionner au niveau international. Dans les années 1880, Louis Prat Noilly (1845-), fils de Claudius et d'Anne-Rosine, se fait construire un somptueux château néo renaissance au milieu des vignobles plantés dans le sable de Camargue au lieu-dit "Montcalm" à Vauvert. Ce vaste ensemble comprenait chais, bâtiments pour le nombreux personnel ; chapelle romano-byzantine, etc. Dans la foulée, il fait l'acquisition en 1893 du château d'Avignon[1], de l'autre côté du Petit Rhône, qu'il fait intégralement réamenager... (commune des Saintes Maries de la mer). Il possède également des immeubles à Marseille et Paris.

Elaboration

Son élaboration est complexe et vise à reconstituer le goût du vin importé en bateau et exposé sur le pont au soleil et aux embruns. Deux cépages blancs issus de la région, le Picpoul, vin de plaine, et la Clairette, vin des coteaux sont vieillis séparément dans des foudres en chêne du Canada, utilisé parce que sa sève blanche ne colore pas le vin et que sa fibre dense laisse peu de place à l'évaporation. Après 8 mois, ils sont transvasés dans des demis-muids, des fûts de chêne du Limousin (plus poreux), et passent 1 an en plein air. Au bout de cette longue période de vieillissement pendant laquelle 6% du contenu des fûts s’évapore ( c'est "la part des Anges"), les vins sont assemblés selon un dosage bien précis, on y ajoute alors des Mistelles et des alcoolats de citrons et framboises.

Commence ensuite, dans la "Salle des secrets", la dernière étape de la fabrication, celle de la macération. Une vingtaine de plantes et d’herbes du monde entier sont utilisées selon un dosage gardé secret : camomille d’Italie, coriandre de Bulgarie, écorce d’orange amère d’Espagne, noix de muscade d’Indonésie, centaurée du Maroc...

Il existe 3 sortes de noilly prat, le dry, recette originelle de 1813 a des prédominances de camomille et de coriandre, c'est le plus connu en France et dans le monde entier. Viens ensuite le rouge de 1956, détenant ds arômes de clous de girofle, de noix de muscade, et d'écorce de quinquinnat, celui-ci est réservé à l'exportation dans 6 pays au monde, et pour la France c'est à Marseillan qu'il faut se rendre. Pour terminer, l'ambré, de 1986 avec des notes plus douces grâce à la présence de vanille, de canelle, et d'écorces d'oranges amères, ce dernier ne se trouve qu'à Marseillan.

Utilisation

Longtemps populaire, au point d'être considéré comme le Martini français, le Noilly Prat est tombé en désuétude depuis la Seconde Guerre mondiale et n'est quasiment plus utilisé que pour l'élaboration de sauces classiques déglacées et de cocktails (l'Adriana, le Cardinal, le Bronx).

Types de vin

  • Noilly Prat Dry (disponible dans toute la France)
  • Noilly Prat Rouge (vendu exclusivement à l'export, disponible à Marseillan)
  • Noilly Prat ambré (disponible uniquement à Marseillan).

 

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DEBUT  DE  LA  VISITE

 

 

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Musée de la cave
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il y a un parc de 2000 fûts qui restent dehors pendant une année qui sont arrosés pendant les fortes chaleurs et le vieillessement se produit à l'air libre au bout d'un an les futs sont vidés et la commence la fabrication en ajoutant des aromes et des "secrets " bien gardés pour faire des produits uniques, ces fûts sont opérationnels 80 ans

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aromes donnés par différentes plantes
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PHARMACIE  OU  SE  TROUVENT  LES  AROMATES


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FIN  DE  LA  VISITE





17:55 Écrit par petitefleur-06 dans Voyage/Tourisme | Lien permanent | Commentaires (4) | |  Facebook |

Commentaires

comment se procurer de ce beuvrage merci bonne journee
de tres jolies images ::::::

Écrit par : monique | 05.08.2011

bonjour, ci joint l'adresse de la cave ou vous pouvez vous servir si non tel et ils vous diront ou en trouver car ils exportent beaucoup, merci d'avoir consulté mon blog c'est très gentil

Vermouth Sec - Noilly Prat - Vermouth sec de Marseillan
www.avignon-et-provence.com/vermouth/noilly-prat/ - En cachePages similaires
Vermouth Noilly Prat - Vous pouvez déguster en apéritif le vermouth sec Noilly Prat à Marseillan, un port ensoleillé du sud de la France au bord de la ...

Noilly Prat
1 rue de Noilly
34340 Marseillan
Tel:
Voir le numéro
Fax: 04.68.77.32.22

Écrit par : genevieve riciotti - lavieenphotos | 07.08.2011

bonjour, ci joint l'adresse de la cave ou vous pouvez vous servir si non tel et ils vous diront ou en trouver car ils exportent beaucoup, merci d'avoir consulté mon blog c'est très gentil

Vermouth Sec - Noilly Prat - Vermouth sec de Marseillan
www.avignon-et-provence.com/vermouth/noilly-prat/ - En cachePages similaires
Vermouth Noilly Prat - Vous pouvez déguster en apéritif le vermouth sec Noilly Prat à Marseillan, un port ensoleillé du sud de la France au bord de la ...

Noilly Prat
1 rue de Noilly
34340 Marseillan
Tel:
Voir le numéro
Fax: 04.68.77.32.22

Écrit par : genevieve riciotti - lavieenphotos | 07.08.2011

peut on acheter le noilly prat a la cave est a quel prix§? merci de bien vouloir me repondre merci d"avance.

Écrit par : montolio | 10.01.2012

Les commentaires sont fermés.