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01.06.2014

Les crèpes bigoudens - Penvins - Sarzeau -56

galette campagnarde117.JPGCrêperie & Thé - Bleu Thé

plus.google.com/CrêperieGalettes, Crêpes à partir de 4,90€.Ambiance chaleureuse à découvrir !

Nous avons découverts cette crêperie, c'est vraiment très, très bon, des crêpes délicieuses

l’accueil est excellent  ,  obligé d'y retourner 2 fois avant de quitter la Bretagne, avec regret.........  

Bretagne

En Bretagne, la galette et la crêpe ne désignent pas les mêmes produits1 :

  • en pays gallo ou Haute-Bretagne, la galette de blé noir ou galette de sarrasin est exclusivement salée. Préparée à base d'eau de farine de sarrasin et de sel, elle est épaisse, molle quand sa cuisson est finie2 et présente des trous à sa surface ;
  • en pays bretonnant, ou Basse-Bretagne, la crêpe de sarrasin est salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). Préparée à base de lait, d’œufs, de farine de froment et de farine de sarrasin, elle est plus fine, cassante quand sa cuisson est finie2 et d'une surface non trouée.

 

La culture du blé noir (ou sarrasin) apparaît en Bretagne au début du xvie siècle : si ses rendements sont irréguliers et assez faibles, il n'est pas taxé, pousse sur des sols pauvres, et permet une récolte en trois mois, ce qui lui vaut le surnom de « Plante des cents-jours »3,4. Parmi les nombreuses légendes concernant Anne de Bretagne5, on lui attribue fréquemment le développement de sa culture6,7. Actuellement, la production locale de sarrasin ne permettant pas d'approvisionner les quelques 15 000 tonnes consommées annuellement en France2, la confection des galettes de blé noir fait largement appel à des produits d'importation provenant de Chine, de Pologne et du Canada8,9. Un « indicateur géographique protégé » existe pour la farine de sarrasin bretonne, et l'association Blé noir tradition Bretagne rassemble plus de 800 producteurs et une dizaine de meuniers pour promouvoir l'utilisation de farine bretonne (4000 tonnes/an)2.

18:23 Écrit par petitefleur-06 dans Blog, Coup de coeur/Coup de griffe | Lien permanent | Commentaires (0) | |  Facebook |

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