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29.01.2014

une ballade dans le Périgord

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Présentation

Le nom « Périgord » vient du peuple gaulois des Pétrocores mais son histoire remonte à la nuit des temps.

À peu près dans les mêmes limites que le Périgord est créé en 1790 le département de la Dordogne. Légèrement remanié, il empiète sur quelques terres de l'Angoumois, de la Saintonge, du Quercy et du Limousin. Au xiiie siècle le royaume de France fut divisé en provinces et sénéchaussées. Par cette division, le Peyragort se vit borner au nord par l’Angoumois et le Limousin ; au levant par leBas-Limousin ; au midi par le Quercy et l’Agenais ; au couchant par le Bordelais et la Saintonge1. Ces limites étaient à peu près celles que nous connaissons aujourd’hui pour le département de la Dordogne et les apports ou les détachements faits sur les régions voisines seraient de peu d’étendue parce que correspondant à des redécoupages de diocèses épiscopaux.

Les habitants du Périgord sont appelés les Périgordins (les Périgourdins étant les habitants de la ville de Périgueux2).

 

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 le Périgord traversé par la Dordogne

 

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La truffe du Périgord

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le foie gras du Périgord

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ça c'est du naturel

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la porte du Périgord

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la route de saint Jacques de Compostelle

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Boutique des produits régionaux

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La gastronomie du Périgord

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Hôtel particulier

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12.01.2013

la surprise du chef - un soir du 30 décembre à Blanes - Espagne

 

Économie[modifier]

Blanes a longtemps vécu de son agriculture, de l'élevage de bétail, de l'industrie et de la pêche... Mais à l'heure actuelle le tourisme s'est développé et a pris une place très importante dans la ville et a ainsi permis d'améliorer l'économie de celle-ci.

Blanes est une commune de la province de Gérone, en Catalogne, en Espagne, de la comarque de La Selva.

La plage

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fin de soirée agréable passée autour d'une table avec des sardines grillées et une assiette de moules à la catalane et un vin blanc de derrière des fagots, sans oublier une tranche de pain mie grillée tartinée avec un assortiment d'aromates à l'huile d'olive




12.06.2012

Domaine de la Perrière - Sancerre - Cher -

Une cave dans une grotte

Le domaine de la Perrière appartenait à la famille Archambault depuis 1910 et ce n’est qu’en 1920, au retour de la guerre que Magloire Archambault entame la plantation de son vignoble en cépage sauvignon.

En 1996, la famille Saget se porte repreneur du domaine.

Les caves souterraines de la Perrière, ouvertes au public depuis 60 ans, constituent un site « historique » impressionnant. Les visiteurs profitent de cet endroit original pour déguster confortablement le crottin de Chavignol avec les vins du domaine.

Le domaine de la Perrière, nom symbolisant « la grosse pierre », évocateur des notes minérales du sauvignon dans ce terroir, exploite près de 42 hectares en AOC Sancerre, répartis sur les communes de Bannay, Verdigny, Saint-Satur, Crézancy et Vinon. Une des particularités du domaine est de posséder 10 hectares d’un seul tenant sur des terres à silex qui produisent des vins charnus de garde.

Plan d'accès

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Après une dégustation de ce vin délicieux il y a le passage classique par la boutique à souvenirs

une cave qui sort de l'ordinaire


21.04.2012

Chateau de Pravins -Blacé - 69

Château de Pravins

 

Manoir Renaissance au sein d'une exploitation viticole. La visite permet de découvrir les étapes de la restauration du bâtiment et son histoire. Elle se termine dans la cave, avec une dégustaion de Beaujolais-Villages (sup de 1€/personne pour les groupes).Situé sur la commune de Blacé, à 9km au nord-ouest de Villefranche, Pravins est une construction campagnarde qui intègre la vie agricole à la résidence des seigneurs. La visite commence dans la cour, par la description de son évolution à travers le temps. Elle se poursuit par un apperçu de la façade, de son dessin et de ses différentes modifications. A travers le parc, nous rejoignons la grande salle du rez-de-chaussée, puis le 1er étage. Visite du cuvage, puis de la cave, et dégustation de Beaujolais-Villages. Pour les Journées Européennes du Patrimoine, visites commentées de 14h à 18h, départ toutes les heures. Parc, Parking, Parking privé Vente à la propriété, Visites guidées Patrimoine historique, Château, Patrimoine Classé| Renaissance, XVe siècle, XVIe siècle, XVIIIe siècle, XIXe siècle

Présentation Château de Pravins :

Situé sur la commune de Blacé, à 9km au nord-ouest de Villefranche, Pravins est une construction campagnarde qui intègre la vie agricole à la résidence des seigneurs. La visite commence dans la cour, par la description de son évolution à travers le temps. Elle se poursuit par un apperçu d ela façade, de son dessin et de ses différentes modifications. A travers le parc, nous rejoignons la grande salle du rez-de-chaussée, puis le 1er étage. Visite du cuvage, puis d ela cave, et dégustation de Beaujolais-Villages. 

Chateau de Pravins

La plus ancienne date connue est 1251. A cette époque, et jusqu’en 1556,Pravins appartenait aux "La Bessée" qui participèrent à la fondation de Villefranche et furent échevins aux XIIIème et XIVème siècles. Durant tout l’ancien régime, et même pendant la féodalité, Pravins conserva son statut d’alleu, hérité de l’époque Carolingienne. Il resta indépendant et affranchi de "cens" et "servis" à un seigneur.

Pravins fut transformé en maison forte par Louis Gaspard, au moment des guerres de religion. Vers 1730, le château acquit des dimensions plus vastes : modification de la façade et agrandissement des pièces intérieures. Récemment restauré par sa propriétaire Mme Brossard, le château et son parc sont ouverts au public toute l’année, sur rendez-vous seulement.

Manoir Renaissance au sein d'une exploitation viticole. La visite permet de découvrir les étapes de la restauration du bâtiment et son histoire. Elle se termine dans la cave restaurée, avec une dégustaion de Beaujolais-Villages en convertion bio.

Route de Pravins 
69460 Blacé

Téléphone :             06 14 44 12 97       


http://www.rhonetourisme.com/Culture-histoire/Visites-gui...

Pour passer un week-end..... pourquoi pas !!


14.01.2012

Istanbul la nuit dans Taksim

Plus grande ville de Turquie, sur le détroit du Bosphore,Istanbul est la porte d'entrée du Moyen-Orient et de l'Asie.

Istanbul est l'une des plus vieilles et grandes villes d'Europe, avec une importance historique toute particulière, aux portes de l'Asie mineure, sur la mer de Marmara. La Ville des villes est aussi située sur le Bosphore et ses banlieues s'étendent sur les deux rives (Roumélie en Europe et Anatolie en Asie). La partie ouest (la rive européenne) contient le centre historique qui s'étend de part et d'autre de la Corne d'Or. Au sud, le vieux Stamboul ou l'ancienne Constantinople. Au nord de la Corne d'Or, Galata et Péra, les vieux quartiers latins.

Istanbul avec ses 12 millions d'habitants, est une ville grouillante d'animation. Circulation anarchique, commerces en tous genres et en tous lieux, cris et bruits divers, rues escarpées, la vie du voyageur peut s'y révéler exténuante, tant il y a à voir et à faire.

Il est facile de se procurer une carte d'Istanbul gratuite, aux offices du tourisme (aéroports, ports, Taksim, Şişli, Sultanahmet, etc.).

La rive rouméliote Sud (vieux Stamboul)

C'est le centre historique de la ville. Le bonheur du touriste, mais également des lieux immanquables, de pure beauté. Bazars, mosquées, palais, églises byzantines, patriarcat orthodoxe... Cette partie est divisée en deux municipalités (Eminönü et Fatih) avec des dizaines de quartiers. Le centre en est Şehzadebaşi, non loin du Grand Bazar. Le quartier le plus touristique, mais inhabité, est Sultanahmet. Les quartiers les plus typiques sont Fener, Balat, Kumkapi et Samatya.

 

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21.12.2011

Bazar aux épices - Istambul - TURQUIE

 Le bazar aux épices (en turc : turc : Mısır Çarşısı), dit le « bazar égyptien », est un bazar du quartier d'Eminönü à Istanbul en Turquie. Après le grand bazar d'Istanbul, il s'agit du deuxième marché couvert de la ville.

 

Le Bazar aux épices ou Bazar Egyptien est le plus vieux et le plus grand marché couvert d'Istanbul après le Grand Bazar. http://www.suite101.fr/content/de-passage-a-istanbul-a6759

 

Son nom, Misir Bazar, qui en turc signifie Bazar Egyptien, lui a été donné par la population, à l'époque ottomane, car les marchandises qui y étaient vendues, étaient acheminées d'Egypte par voie maritime. Attention car "misir" en turc veut dire Egypte, mais aussi "maïs" et il a été longtemps traduit par "bazar du maïs".

 

Situation et architecture

 

Le Bazar Egyptien est situé dans le quartier d'Eminonü, en face du Pont de Galata et de l'embarcadère des vapeurs, tout au début de la Corne d'Or.



Read more at Suite101: A Istanbul, visite du Bazar aux Epices: Une explosion de parfums, de senteurs et de couleurs ! | Suite101.fr http://michele-martinez.suite101.fr/istanbul-le-bazar-aux...


Pour trouver des épices, rendez-vous au Bazar égyptien (Misir Çarsisi). Ce dernier remporte également un franc succès auprès des touristes. Les échoppes débordent d'épices, de graines et de loukoums. Vous trouverez aussi des produits artisanaux, de la vannerie, des vêtements et des bijoux. 

 

Baladez-vous ensuite dans les rues adjacentes du Grand Bazar et du Bazar Egyptien. Elles abritent une trentaine de caravansérails (han en turc), ces anciennes auberges-entrepôts. Ils furent construits sur deux niveaux, avec une une cour intérieure. A l'étage, une galerie permet d'accéder aux cellules. Les plus beaux exemples sont le Zincirli Han (au nord-est du Grand Bazar) et le Büyük Valide Hani (au nord du Grand Bazar). Chaque han était spécialisé dans un type de marchandise (soie, épices...). Par exemple, les cellules du Valide Hani sont encore aujourd'hui occupées par des ateliers remplis de métiers à tisser.

 

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NOUS N'AVONS PLUS FAIM

 

15.08.2010

LA FROMAGERIE DE LAGUIOLE

 

Le laguiole (prononcer layole), parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage français de la région de l'Aubrac, qui doit son nom au village de Laguiole.

Il bénéficie d'une AOC depuis l'année 1961 (le décret a été plusieurs fois modifié et l'actuel est en vigueur depuis l'an 2000). La fabrication et l'affinage des fromages doit être effectué dans l'aire géographique de la région naturelle de l'Aubrac qui s'étend sur différentes communes des départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère.

 

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Antiquité

Les origines de ce fromage sont probablement très anciennes : vers 78 après J.-C. Pline l'Ancien disait dans son Histoire naturelle : « Le fromage le plus estimé à Rome où l'on juge en présence l'une de l'autre les productions de tous les pays, est, parmi les fromages de province, celui qui provient de la contrée de Nîmes, de la Lozère et du Gévaudan ; mais le mérite en dure peu et ne vaut que tant qu'il est frais... »1. Le doute persiste, ce fromage pouvant être aussi le pélardon ou le roquefort. Sans toutefois que la question soit tranchée de façon définitive,l'hypothèse la plus vraisemblable serait plutôt celle d'une tomme de pays au lait de vache2.

Moyen-Âge

De 400 à 500 (vie siècle), la fabrication du fromage existait de façon certaine sur l'AubracGrégoire de Tours évoquant les fêtes superstitieuses se déroulant à l'époque autour du lac des Salhiens (proche de Nasbinals en Lozère) parle de « formes de fromage » jetées par les paysans dans le lac. Le mot occitan fourme (forme) est toujours utilisé de nos jours pour désigner la pièce de fromage entière.

Renaissance et époque moderne

En 1560Jean La Bruyère-Champier décrit la technique de fabrication du fromage de Haute-Auvergne, la ressemblance avec celle du laguiole est très grande.

Anciennement, le laguiole n'était fabriqué que pendant l'estive des vaches de fin mai à octobre.

 

Laguiole et gastonomie

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Aligot filant, prêt à être savouré.

Comme il est dit dans la définition, le laguiole est le résultat du pressage de deux caillés successifs. À la fin du premier pressage le caillé obtenu n'est pas un fromage proprement dit mais forme une masse blanche, élastique avec une forte odeur de lactosérum. Ce caillé appelé « tomme » ou « tome  » peut-être sorti du cycle de fabrication du Laguiole pour la réalisation de deux plats régionaux : l'Aligot typique de l'Aubrac ou la Truffade connue sur une grande partie du Massif central. Le laguiole à peine commencé à affiner est aussi vendu en fin d'année sous le terme "graisse de Noël". C'est un fromage très laiteux apprécié par ceux qui aiment les fromages un peu plâtreux.

 

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l'usine de fabrication actuelle

 

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le musée avec les machines de fabrication à l'ancienne
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FIN DE LA VISITE

 

 

17:07 Écrit par petitefleur-06 dans Cuisine/Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (0) | |  Facebook |

19.09.2009

BRASSERIE BUDWEISER EN REPUBLIQUE TCHEQUE

Le terme Budweiser désigne deux marques de bières : la Budweiser Budvar produite en République tchèque, et l'American Bud produite aux États-Unis. Il s'agit d'ailleurs du plus ancien conflit commercial encore irrésolu à ce jour, puisque les premières traces de procès datent de 1880. Aujourd'hui, le nombre de procès entre les deux compagnies est estimé à 40, même si, depuis 1939, un compromis entre les deux sociétés réserve le nom Budweiser à la marque tchèque en Europe et à la marque américaine dans le reste du monde.

Un accord signé le 8 janvier 2007 entre Anheuser-Busch et Budějovický Budvar Národní Podnik (BBNP) marque une évolution importante dans le conflit commercial entre les deux brasseurs. Anheuser-Busch devient l'importateur américain de la bière Czechvar Premium (nom de la Budweiser Budvar aux États-Unis) et intègre la marque à sa force de vente permettant ainsi un positionnement fort sur le segment des bières importées aux États-Unis, segment en forte croissance : 7% en 2005 et plus de 10% en 2006.

Budweiser Budvar

Budweiser Budvar

Également appelée Budweiser Czechvar, elle est brassée depuis 1895 par la société Budějovický Budvar dans la ville de České Budějovice (Budweis, en allemand) en République tchèque. La brasserie revendique une tradition encore plus ancienne : une bière produite dans la ville était déjà consommée au XVIe siècle à la cour du roi Ferdinand Ier du Saint-Empire. La Budweiser en tire d'ailleurs son slogan de Beer of kings (bière des rois). Cependant, la première pils ne fut créée qu'en 1842 et il est très peu probable que la bière brassée au XVIe siècle fût la même que la Budweiser actuelle.

Pils traditionnelle, elle possède un goût malté assez prononcé et une amertume moyenne à faible. Couleur jaune-or, elle est faite à partir de Saaz, une des variétés de houblons les plus réputées du monde. Elle possède une mousse fine et généreuse et titre à 5° d'alcool, ce qui en fait une bière plutôt légère selon les standards tchèques.

American Bud

« L'hôtesse »
Publicité de 1892 pour la Budweiser américaine.

En 1876, Anheuser-Busch crée une bière légère à Saint Louis. Ces brasseurs d'origine allemande choisissent ce nom tchèque et s'inspirent ouvertement de recettes de bières de Bohême.

Dans les années 1890, cette bière prend l'épithète de King of beers (reine des bières).

Composée de houblon, de malt d'orge et de riz, elle est clarifiée sur un lit de copeaux de hêtre et subit une deuxième fermentation. Titrant à 4,8° d'alcool, elle doit être bue fraîche à 6°C.

Souvent considérée comme étant le standard en matière de bière légère, rafraîchissante et peu corsée de style américain, son manque de saveur est, en général, peu apprécié des consommateurs européens. Les Canadiens ne comprennent souvent pas cette position pour une raison bien précise. En 1980, Anheuser-Busch et la Brasserie Labatt signèrent une entente de 18 ans pour la distribution des produits de "l'Américaine" au Canada. Le procédé brassicole d'Anheuser-Busch ne respectant les normes canadienne de l'époque (notamment le degré minimal d'alcool pour que la boisson soit appelée bière : 5 %), il fut décidé que la bière allait être brassée en sol canadien, diminuant, de fait, les coûts de la distribution (aucun traité de libre-échange n'existait alors entre les États-Unis et le Canada). En 1998, cette entente fut reconduite, cette fois à perpétuité. Les Canadiens qui aiment d'habitude les bières relativement fortes, ne connaissent donc pas vraiment la Bud.

La Bud(weiser) d'Anheuser-Busch est la bière la plus vendue au monde.

VISITE  DE  LA  BRASSERIE

 

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Puits artésien qui a été le décideur de l'emplacement de la construction de la brasserie car l'eau est très bonne pour la fabrication de la bierre

 

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circuit de fabrication de la bierre

 

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1ere opération

 

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robineterie pour le transfert

 

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salle de macération

 

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vittrine de l'ancien matériel

 

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dégustation dans la cave de conservation très froid

 

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pasteurisation

 

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tapis transbordeur

 

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nettoyage des canettes en retour

 

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stock de capsules

 

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mise en bouteilles

 

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quai de chargement relié au chemin de fer

 

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pour voir tout ça c'est au 7eme étage

 

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livraison en citerne

 

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fin de la visite
 
si vous trouvez cette marque de bierre esayez la elles est très bonne, elle coule toute seule.......

 

 

15:05 Écrit par petitefleur-06 dans Cuisine/Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (1) | |  Facebook |